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Aloxe-Corton 2022 Domaine Larue
L'Aloxe-Corton del Domaine Larue è un'espressione sublime del terroir della Borgogna. Le vigne che danno vita a questo nettare si trovano nel prestigioso climat "Les Crapousuets", baciato dal sole e bagnato dalla pioggia, dove il terreno argilloso profondo conferisce carattere e struttura al vino. Poste a un'altitudine di 220 metri, le viti godono di una vista privilegiata e crescono rigogliose su un terreno pesante e ricco.
Le uve utilizzate per questo vino provengono dal celebre ceppo del pinot noir, piantato con amore nel lontano 1960. Con una densità di 10.000 piante per ettaro, su una superficie di 1 ettaro e 24 are, queste vecchie vigne sono custodi del tempo e della tradizione.
La potatura in Guyot semplice e la cimatura delle gemme in primavera sono solo l'inizio di un lungo processo di cura. Il suolo viene lavorato con metodi tradizionali, seguendo i cicli naturali e rispettando l'ambiente con una coltivazione biologica. L'effeuillage manuale in luglio garantisce un'ottima esposizione al sole e una ventilazione ottimale, essenziali per la maturazione perfetta delle uve.
Dopo un'attenta selezione e raccolta manuale, le uve vengono trasportate in cantina in piccole cassette forate per mantenere la loro integrità. Qui, su una tavola di selezione vibrante, ogni grappolo viene esaminato e solo i migliori trovano il loro cammino verso la fermentazione. Una parte delle uve viene delicatamente diraspata, mentre il resto rimane intero per aggiungere complessità e struttura al vino.
La fermentazione alcolica è un momento di trasformazione magico. Dopo una breve macerazione a freddo, il succo di uva inizia la sua metamorfosi in vino, con frequenti pigiature per estrarre colori e aromi. Una volta completata la fermentazione, il vino riposa in barrique di rovere, con il 30% delle botti rinnovate ogni anno per garantire freschezza e vitalità.
Dopo 12 mesi di invecchiamento sulle fecce fini, il vino viene assemblato in acciaio inossidabile termoregolato per ulteriori 6 mesi di affinamento. Un leggero collage precede la delicata messa in bottiglia, momento culminante di un lungo viaggio enologico.
Il risultato di tutto questo impegno è un vino di una bellezza straordinaria. L'Aloxe-Corton si presenta in bicchiere con un colore rubino limpido che promette emozioni intense. Al naso, i profumi speziati invogliano i sensi, mentre in bocca si rivela potente e avvolgente, con tannini nobili e ben integrati. Il carattere del terroir si esprime con eleganza e raffinatezza, regalando un'esperienza sensoriale indimenticabile.
Questa cuvée di prestigio produce circa 6000 bottiglie, un numero limitato che rende ogni sorso ancora più prezioso. L'Aloxe-Corton del Domaine Larue è un vino destinato a essere apprezzato nel tempo, raggiungendo la sua massima espressione dopo 3-10 anni dalla vendemmia. Servitelo a una temperatura compresa tra i 12°C e i 15°C, magari in abbinamento a un succulento carré d'agnello, per un'esperienza gastronomica senza pari.
DENOMINAZIONE: Aloxe-Corton AOC
REGIONE: Borgogna (Francia)
VITIGNI: 100% Pinot Noir
