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Arbois Pupillin Chardonnay 2016 Pierre Overnoy
L’Arbois Pupillin Savagnin Ouillé della Maison Pierre Overnoy è un vino bianco pregiato dello Jura, uno Chardonnay puro, elegante, cremoso e allo stesso tempo vivace, lavorato secondo metodi naturali. Rappresenta a pieno lo stile di Pierre Overnoy, il quale durante il suo percorso fatto di studi e ricerche ha proprio sperimentato il metodo delle botti colme per i vini bianchi e nessun utilizzo di solfiti, per ottenere vini puri e più fedeli possibili al terroir di Pupillin.
È ottenuto da uve Chardonnay da vigne di 20 anni provenienti da un territorio calcareo con argilla bianca in superficie. La fermentazione è spontanea e l'affinamento si svolge sulle fecce fini in fusti di rovere usati da 26 hl per 13 mesi.
Di colore giallo paglierino intenso, esprime al naso profumi di frutta secca, note burrose leggermente affumicate. Il sorso è cremoso ed avvolgente, con una bella mineralità e freschezza.
DENOMINAZIONE: Arbois Pupillin AOC
REGIONE: Jura (Francia)
VITIGNI: 100% Chardonnay
VINIFICAZIONE: fermentazione è spontanea con macerazione sulle bucce in vasche d’acciaio inox da 25 hl, mentre l' affinamento si svolge in botti colme per 8 mesi.
