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Arbois Pupillin Savagnin Ouillé 2000 Pierre Overnoy
L’Arbois Pupillin Savagnin Ouillé della Maison Pierre Overnoy è un vino bianco pregiato dello Jura, una particolare interpretazione del Savagnin in botte colma che lo rende un vino ricco e potente, destinato a lunga vita. Rappresenta a pieno lo stile di Pierre Overnoy, il quale durante il suo percorso fatto di studi e ricerche ha proprio sperimentato il metodo delle botti colme per i vini bianchi e nessun utilizzo di solfiti, per ottenere vini puri e più fedeli possibili al terroir di Pupillin.
Questo Arbois Savagnin Ouillè 2000 è peraltro una bottiglia difficile da trovare, perchè se ne produce una quantità davvero limitata. È ottenuto da uve Savagnin in purezza da un vigneto di 2 ettari su un suolo composto da marne grigie e blu. La fermentazione è spontanea con macerazione sulle bucce in vasche d’acciaio inox da 25 hl, mentre l' affinamento si svolge in botti colme per 8 mesi.
Di colore giallo dorato carico, esprime un naso di frutta gialla matura, miele, e sali minerali. Il sorso è potente e strutturato, morbido e burroso ma ancora con un certo grado di freschezza, d'altronde i vini di Overnoy sono predisposti ad un lungo invecchiamento.
DENOMINAZIONE: Arbois Pupillin AOC
REGIONE: Jura (Francia)
VITIGNI: 100% Savagnin
VINIFICAZIONE: fermentazione è spontanea con macerazione sulle bucce in vasche d’acciaio inox da 25 hl, mentre l' affinamento si svolge in botti colme per 8 mesi.
