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Ay Rouge La Côte aux Enfants 2015 Bollinger
Ay Rouge La Côte aux Enfants 2015 è un vino pregiato francese della regione di Champagne, prodotto da Bollinger. L'azienda, conosciuta per la produzione di Champagne di alta gamma, produce anche questo interessante vino rosso a base di Pinot nero in purezza, da uve che derivano da una singola parcella di 4 ettari vitati, situata nel comune di Ay: la leggendaria ed iconica "Cote aux Enfants", nella denominazione di Côteaux Champenois. Piccola produzione per un vino di altissima qualità, questo Ay Rouge La Cote Aux Enfants è prodotto con uve che vengono vinificate per un terzo con grappoli interi, per mantenere intatte le caratteristiche originali. La vinificazione si svolge in maniera tradizionale, prima dell'affinamento che avviene in piccole botti vecchie per 8 mesi. Ne si ricava un vino concentrato e potente, con un grande potenziale d'invecchiamento. Il colore è rosso rubino tendente al granato. Il naso è invaso da un evidente aroma speziato, a cui segue un delicato profumo di fiori di sambuco e frutta rossa come ciliegia e frutti di bosco. Al palato è di corpo, con un buon equilibrio tra le morbidezze ed una consistente trama tannica. I frutti rossi tornano in bocca, insieme ad un lungo finale di liquirizia e frutti scuri. Si abbina bene con piatti a base di carne di pollo o anatra, perfetto con il brasato al vino rosso.
DENOMINAZIONE: Côteaux Champenois AOC
REGIONE: Champagne (Francia)
VITIGNI: 100% Pinot Noir
VINIFICAZIONE: vinificazione tradizionale, affinamento in piccole botti vecchie per 8 mesi
