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Barbaresco Cavanna 2017 Luigi Giordano
Il Barbaresco Cavanna 2017 di Luigi Giordano è un’espressione unica e storica del Nebbiolo, proveniente dalla Menzione Geografica Aggiuntiva Cavanna, la sottozona più vicina al centro di Barbaresco. Questo vigneto, caratterizzato da un terreno di Marne di Sant’Agata Fossili, beneficia delle correnti ascensionali del fiume Tanaro, che ne influenzano il microclima, conferendo al vino freschezza ed equilibrio.
La vendemmia manuale avviene nella seconda settimana di ottobre, quando il Nebbiolo raggiunge la perfetta maturazione fenolica. La fermentazione tradizionale dura 20-25 giorni con rimontaggi frequenti in acciaio, seguita da una maturazione di 18-24 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia di circa 25 anni. Dopo tre anni di affinamento in legno, il vino viene imbottigliato a luglio e prosegue la sua evoluzione in bottiglia.
Nel calice si presenta con un rosso granato intenso. Al naso si apre con profumi complessi di frutti rossi maturi, violetta e spezie dolci, accompagnati da sentori di sottobosco, tabacco e cuoio. Al palato è strutturato e avvolgente, con tannini setosi, freschezza vibrante e un finale lungo e armonioso.
Un vino di grande longevità, ideale per brasati, selvaggina, formaggi stagionati e piatti al tartufo.
