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Barbaresco Paje 2011 Roagna
Questo Barbaresco Pajè 2011 rispecchia perfettamente la filosofia produttiva dell'azienda Roagna perchè si tratta di un vino tradizionale ma ottenuto con un occhio sempre rivolto all'innovazione. Il "Pajè" è prodotto da uve di Nebbiolo in purezza derivanti da un'unica storica vigna, che appartiene alla famiglia Roagna dal 1953.
La qualità delle uve è altissima grazie alla presenza di calcare nel terreno e all'età delle piante che si aggira sui 40-50 anni. La fermentazioneè spontanea a carico di lieviti indigeni e si solge in botti di legno grande, con una macerazione sulle bucce a cappello sommerso per circa 2 mesi e mezzo. Segue affinamento in botte grande di rovere neutro per 5 anni.
Il Barberesco "Pajè" esprime alla vista un colore rosso rubino con chiari riflessi granati, al naso regala un bouquet intenso e complesso di note speziate e balsamiche di liquirizia, fiori secchi, ciliegia matura e note di tabacco. Il sorso è potente ed elegante, austero come da tradizione, equilibrato e persistente.
DENOMINAZIONE: Barbaresco DOCG
REGIONE: Piemonte (Italia)
VITIGNI: 100% Nebbiolo
VINIFICAZIONE: fermentazione spontanea, affinamento in botti grandi di rovere francese per 4-5 anni
