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Barolo del Comune di Serralunga d'Alba 2006 Fontanafredda
Il Barolo del Comune di Serralunga d'Alba 2006 di Fontanafredda è una celebrazione delle caratteristiche uniche del territorio di Serralunga d'Alba, dove i vigneti, situati a 300-400 metri di altitudine, affondano le radici in terreni ricchi di calcare, marne grigie e sabbie. Esposizioni a sud e sud-ovest garantiscono una perfetta maturazione delle uve Nebbiolo.
La vendemmia si svolge tra la prima e la seconda decade di ottobre. Le uve selezionate subiscono una vinificazione tradizionale in tini di acciaio inox a cappello galleggiante, con fermentazione a temperatura controllata (30-31 °C) per 15 giorni e frequenti rimontaggi, al fine di massimizzare l'estrazione delle sostanze polifenoliche e aromatiche.
L’affinamento si svolge in due fasi: un anno in barriques di rovere di Allier, seguito da un ulteriore anno in botti grandi da 2.000-3.000 litri. Dopo una leggera chiarifica, il vino viene imbottigliato per un affinamento minimo di 12 mesi, che varia in funzione delle caratteristiche dell’annata. Questo processo conferisce al vino struttura, eleganza e una capacità di invecchiamento straordinaria, con un apice stimato tra gli 8 e i 10 anni dalla vendemmia.
Nel calice, il vino si presenta con un colore rosso rubino dai riflessi granati. Al naso spiccano profumi intensi e netti di vaniglia, spezie, rosa appassita e sottobosco, mentre al palato risulta asciutto, morbido, pieno e vellutato, con una persistenza armoniosa che invita alla degustazione prolungata.
Questo Barolo si abbina perfettamente a carni rosse importanti, arrosti e brasati, oltre che a formaggi di media e lunga stagionatura. È anche un ottimo compagno per i momenti di riflessione e conversazione a fine pasto, rendendo speciale ogni occasione.
