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Barolo Pié Rupestris 2019 Cappellano
Il Barolo Pié Rupestris è un vino pregiato del Piemonte prodotto da Cappellano, cantina storica delle Langhe che insieme a Giuseppe Rinaldi e Bartolo Mascarello le rappresenta in tutto il mondo. La cantina Cappellano continua produrre vino con i metodi artigianali di una volta, senza uso di sostanze chimiche, con vendemmie manuali e lunghi tempi di affinamento.
Le uve del Barolo Rupestris Cappellano provengono da uno dei cru più rinomati di Serralunga d'Alba: il Gabutti, piccolo vigneto di 1,5 ettari, da viti molto vecchie di oltre 60 anni di età. L'affinamento si svolge per 18 mesi in botte grande, senza alcuna filtrazione. Il Rupestris di Cappellano è senza dubbio un Barolo di stampo tradizionale: austero e potente, presenta un colore granato intenso, con riflessi aranciati che aumenteranno con il tempo. Al naso è complesso e affascinante con note di liquirizia, rosa canina e viola, frutti rossi sotto spirito. Con il tempo il bouquet si amplia con aromi di sottobosco e cuoio. Il sorso è sublime: le durezze (freschezza, tannino e sapidità), si amalgamano alle morbidezze per un'equilibrio che si esprimerà al meglio solo dopo anni, per una lunghissima persistenza.
DENOMINAZIONE: Barolo DOCG
REGIONE: Piemonte (Italia)
VITIGNI: 100% Nebbiolo
VINIFICAZIONE: fermentazione spontanea con lieviti indigeni, affinamento di 18 mesi in botti grandi.
