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La Cuvée du Chat 2021 Marcel Lapierre
"La Cuvée du Chat 2021" è un vino rosso di Borgogna della zona del Beaujolais prodotto in collaborazione tra il Domaine Marcel Lapierre e Jean-Claude Chanudet, secondo metodi naturali senza solfiti o altre sostanze chimiche. È ottenuto da antiche viti di Gamay di ottant’anni di età, coltivate nei pressi del Mont Brouilly, nella Valle del Rodano, in un piccolo appezzamento di poco più di un ettaro su suoli ricchi di granito.
Dopo una prima macerazione carbonica, la fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti indigeni in serbatoi di acciaio. L’affinamento prevede un riposo di alcuni mesi in botti di rovere usate che conferisce morbidezza e amplifica il ventaglio olfattivo. L’imbottigliamento avviene senza aggiunta di solforosa.
La “Cuvée du Chat” della cantina Marcel Lapierre mostra nel calice un delicato colore rosso rubino, mentre al naso esprime un bouquet ricco di piccoli frutti a bacca rossa e di rosa canina, insieme a profumi meno dolci di terra bagnata e pepe che dipingono un bouquet molto territoriale. Il sorso è semplice e piacevole, con poco alcool e tanta freschezza.
DENOMINAZIONE: Vin de France
REGIONE: Beaujolais, Borgogna (Francia)
VITIGNI: 100% Gamay
VINIFICAZIONE: Macerazione carbonica e fermentazione alcolica spontanea in serbatoi di acciaio, affinamento di alcuni mesi in botti di rovere, imbottigliamento senza solfiti.
