Lo Chenin Blanc, noto anche come "Pineau du Loire" , è un vitigno a bacca bianca coltivato in Francia, più precisamente nella regione vinicola della Valle della Loira. E' Caratterizzato da un'acidità pronunciata, caratteristica che lo rende versatile nella produzione di diverse tipologie di vini: Spumanti ( Cremant du Loire ), Vini da dessert e bianchi fermi, intensi e strutturati.
Questa varietà di uva fiorisce presto e matura tardi. E' resistente alla siccità ma sensibile alle basse temperature primaverili. Il territorio ed il clima giocano un ruolo fondamentale per lo stile del vino.
La Loira produce Chenin Blanc prevalentemente nella zona di Anjou-Saumur, compresa tra Nantes e Touraine. Il terreno presenta caratteristiche differenti : pietra e ardesia nella zona dell'Anjou, tufo e gesso nell'area di Saumur .
Precisamente nella Touraine troviamo l'AOC Vouvray, il terreno ricco di tufo ed il clima piuttosto freddo rendono i vini prodotti qui capaci di sfidare il tempo conservando la loro freschezza.
Nel comune dell'AOC Saumur, oltre ai Cremnat du Loire, i suoli prevalentemente calcarei permettono di realizzare bianchi da invecchiamento, sottili ed eleganti come quelli di Brézé.
L'AOC Savannières, situata sulla sponda nord del fiume, è diventata famosa grazie al famoso cru de la Couléè de Serrant, considerati tra i migliori bianchi di sempre.
Concludiamo con l'Aoc Anjou, nelle zone di Coteaux du Layon, Bonnezeaux e Quarts du Chaume si trovano prettamente vini dolci, spesso da uve attaccate dalla muffa nobile. Ma anche in quest'area vengono prodotti alcuni bianchi dal grande potenziale evolutivo.
La versatilità del vino vale anche per l'accostamento ai piatti, se parliamo di Chenin spumantizzati o bianchi freschi e fruttati si abbinano bene ad antipasti di verdura, insalate estive, pesce crudo e formaggi di capra non molto stagionati.
Per bianchi di importante struttura si può optare per piatti più elaborati : pesce, carni bianche, maiale,...
Se invece parliamo di uno Chenin in versione dolce, l'abbinamento prescelto può essere con torte o dessert.
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