Nel mondo ci sono tante, tantissime bollicine, buone, buonissime. Tanti metodi classici unici e squisiti, partendo dalla nostra magica Italia con i nostri prodotti di punta come il Franciacorta il Trento doc o l'Alta Langa.
Stessa cosa anche in Spagna, con i Cava, ne ho assaggiati davvero di buoni.
Tuttavia quelle note minerali, cosi eleganti e fresche dello Champagne sono inimitabili. Quelle sensazioni "gessose", non si trovano ovunque, ma solo in uno di quei 319 comuni (che sono anche cru) dello Champagne. Certo fra le quattro zona più importanti (Cotes de Blanc, Valle de la Marne, Aube e Montagna di Reims) hanno caratteristiche diverse, ma la base comune è quella di cui abbiamo parlato sopra.
Lo Champagne è la zona vitivinicola più a nord di Francia con tutte le conseguenze relativamente a clima e temperature.
Il clima è un mix fra quello oceanico e quello continentale influendo tantissimo sul prodotto finale.
Il sottosuolo è semplicemente unico. La parte di gesso ("craie") è fondamentale nel donare complessità e mineralità allo Champagne e farlo distinguere da tutte le altre zone del mondo.
I vini di Champagne sono bollicine dotate di grande finezza, in mano all'esperienza di vigneron e chef de cave esperti donano quell'esclusività che non è una questione di prezzo ,ma una questione di qualità e riconoscibilità. Come fosse un timbro di fabbrica.
Per capire l'unicità dello Champagne oggi vi voglio parlare dello Champagne Bord de Marne di Tristan Hyest, un produttore creativo, piccolo vigneron della Valle de La Marne.
Questo champagne prodotto in sole 3000 bottiglie è un blend con il 40% di Pinot Meunier, 30% Chardonnay e 30% Pinot Noir.
Si tratta di uno Champagne molto didattico che esprime bene quell'unicità dello Champagne palesata da sensazioni eleganti, fresche e minerali.
In bocca la grande "bevibiltà" è stravolgente perchè la "materia" e la struttura c'è, ma la freschezza è davvero tanta e rende il complesso armonioso e accessible anche per i palati meno esperti.
Un extra brut (dosaggio 3g/l) di spessore ed eleganza.
Provatelo!
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