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Bouches Du Rhone "Petit Salé" 2020 Chateau Roquefort
Bouches Du Rhone "Petit Salé" 2020 è un bianco di Provenza prodotto da Chateau Roquefort. È ottenuto da un blend di Rolle (Vermentino), Ugni Blanc e Clairette che provengono da vecchie viti di circa 50 anni di età che hanno rese molto basse, con uve di grande concentrazione ed intensità, esposte a nord-ovest ad un'altitudine di 380 m sul livello del mare. Il terreno dove crescono le viti è composto da un sottosuolo di matrice argillosa, calcarea e pietrosa.
Tutti i processi, sia in vigna che in cantina, seguono principi di agricoltura biologica con il divieto di utilizzare sostanze chimiche: dopo la vendemmia, si ha una pressatura delicata delle uve svolta ad una temperatura di circa 5 gradi, con successiva fermentazione del mosto avviene spontaneamente con soli lieviti indigeni in vasche di cemento. L’affinamento finale ha una durata di 6 mesi a contatto con le fecce fini, sempre negli stessi contenitori di cemento. Al termine della maturazione, si procede con l’imbottigliamento senza solfiti.
Il Bouches du Rhone Blanches Château de Roquefort mostra nel calice un colore giallo paglierino luminoso, con riflessi verdolini. Il naso è fresco e vivace con note di pompelmo, fiori bianchi e mandorla sul finale, per un sorso nettamente minerale, elemento conferito dalla vicinanza dal mare.
DENOMINAZIONE: Bouches du Rhone IGP
REGIONE: Provenza (Francia)
VITIGNI: Clairette, Ugni Blanc e Rolle (Vermentino)
VINIFICAZIONE: fermentazione spontanea con lieviti indigeni in contenitori di cemento, affinamento di 6 mesi sulle fecce in contenitori di cemento
