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Bourgogne Aligotè "Les Auvonnes au Pépé" 2021 Sylvain Pataille
L'Aligotè a Sylvain Pataille piace molto: quasi per uno spirito di rivalsa nel voler cambiare le sorti a questo vitigno comunemente considerato fratello minore dello Chardonnay, il maestro di Marsannay Pataille è in grado di regalarci interessantissime versioni di questo vitigno in purezza. Il Bourgogne Aligotè "Les Auvonnes au Pépé" è un vino bianco pregiato di Borgogna autentico, che sa di anima contadina.
Le uve provengono da vecchie vecchie viti di circa 50 anni poste a 250 m di altitudine, su terreno composto da argilla, marna e calcare. Pataille utilizza metodi sostenibili per la cura del suo vigneto, anche se dal 2016 non è più certificato biologico, trovandosi costretto ad utilizzare trattamenti per salvare il suo raccolto. Questo vino naturale fermenta spontaneamente con lieviti indigeni ed affina per 12 mesi in botti vecchie.
Il colore del Bourgogne Aligotè "Les Auvonnes au Pépé" è giallo paglierino, il naso è composto da sentori fruttate e di agrumi insieme a lievi note tostate e affumicate. Al palato questo vino bianco è differente rispetto agli altri tipi di Aligotè, caratterizzato sì da una bella freschezza ma anche da una certa dose di complessità.
DENOMINAZIONE: Bourgogne Aligotè AOC
REGIONE: Borgogna (Francia)
VITIGNI: 100% Aligotè
VINIFICAZIONE: fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Invecchiato per 24 mesi in vecchie botti da 350L, aggiunte a basso contenuto di zolfo solo all'imbottigliamento.
