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Bourgogne Aligoté “Les Cerisiers” 2022 Jérémy Recchione
Jérémy Recchione è tra i giovani vignaioli che stanno riscoprendo l’Aligoté, donando nuova vitalità a questo vitigno autoctono della Borgogna. “Les Cerisiers” 2022 proviene da una parcella situata nel Comune di Messanges, in Haute Côte de Nuits, ed è il primo appezzamento che ha segnato il suo percorso indipendente.
La vinificazione di questo Aligoté segue un approccio artigianale e poco interventista: le uve vengono diraspate e macerate sulle bucce per cinque giorni, per poi affinare per otto mesi in tini di ceramica Clayver da 400L. L’unico intervento è una leggera solfitazione dopo la fermentazione malolattica, mantenendo intatta la purezza del vino.
Al palato si distingue per la sua densità e freschezza, con una straordinaria fluidità e profondità aromatica. Un Aligoté complesso ed espressivo, capace di sorprendere con il suo equilibrio tra struttura e tensione minerale.
