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Bourgogne Blanc Cuvee Les Terroirs de Daix 2021 Thierry Mortet
Il Bourgogne Blanc Cuvee Les Terroirs de Daix è un vino bianco di Borgogna prodotto da Thierry Mortet. Le uve Chardonnay provengono dal villaggio di Daix, a nord di Digione, dove il domaine possiede 5 ettari vitati oltre a quelli posseduti a Gevrey Chambertin.
Il terroir è un misto di calcareo argilloso con argille e marne fini, le viti hanno un’età compresa tra i 15 e i 35 anni e Mortet segue principi di agricoltura biologica dal 2010 anche se il diserbo chimico è stato abolito nel 1995. La vendemmia è manuale, fermentazione è spontanea a carico di lieviti indigeni, successivamente il vino affina in botti con batonnage settimanale fino a gennaio prima dell'imbottigliamento.
Il Bourgogne Blanc “Les Terroirs de Daix”, mostra un colore paglierino intenso tendente al dorato. Al naso esprime aromi floreali, agrumati, e di erbe aromatiche come la salvia. Il sorso è beverino, dotato di buona freschezza e sapidità.
DENOMINAZIONE: Bourgogne AOC
REGIONE: Borgogna (Francia)
VITIGNI: 100% Chardonnay
VINIFICAZIONE: fermentazione spontanea a carico di lieviti indigeni, affinamento in botti con batonnage settimanale fino a gennaio
