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Bourgogne Cardonnay 2015 Pierre Morey
Bourgogne Cardonnay 2015 è un vino naturale francese prodotto da Pierre Morey. E' un vino bianco di Borgogna ottenuto da uve Chardonnay coltivate in modo naturale senza solfiti aggiunti da vigneti provenienti da Monthelie, Pommard, Puligny-Montrachet e Meursault, su suoli argillo-calcarei. Fermenta spontaneamente in pièces di rovere con frequenti battonage e affinamento nelle stesse per 18 mesi. Bourgogne Chardonnay di Morey è un vino fresco, di corpo e sapido. Un “piccolo Meursault” che è all'altezza del suo fratello maggiore a livello di struttura e di potenzialità di invecchiamento.
DENOMINAZIONE: Bourgogne Rouge 2015
REGIONE: Borgogna (Francia)
VITIGNI: 100% Chardonnay
VINIFICAZIONE: Pressatura, fermentazione spontanea in pièces di rovere con frequenti battonage e affinamento nelle stesse per 18 mesi.
Vini Naturali: la filosofia alla base della vinificazione
Vino naturale non significa solo senza aggiunta di solfiti, significa lavorare secondo le antiche tradizioni vignaiole con zolfo e rame in vigna, basandosi sulla fatica del lavoro manuale, attività il meno interventiste possibili lasciando che i cicli della Natura compiano la maggior parte del lavoro fino alla vinificazione del succo d'uva così com'è, senza sostanze alcune se non le proprie.
Il risultato di tutta questa filosofia produttiva è il vino naturale, un vino non standardizzato che esprime al meglio la sua identità, il suo terroir e le sue più intrinseche caratteristiche. I vini naturali sono molto più difficili da produrre rispetto ai vini a cui siamo tradizionalmente abituati, perchè quando no vi è nessun tipo di aiuto dall'utilizzo di sostanze di bilanciamento e sostegno alla vinificazione il vino non può essere una via di messo: o è buono o è cattivo.
Il vino naturale nasce come impegno dei vignaioli artigiani naturali di sopraelevare il proprio prodotto alla standardizzazione del gusto e dell'identità del vino e della vigna che ormai, grazie al diffuso utilizzo della chimica e delle nuove tecnologie, porta a prodotti dai sapori sempre uguali, indipendentemente dalla zona di produzione o dal tipo di coltivazione utilizzata.
