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Il Bourgogne Epineuil Rouge "L'Ame Des Dannots" di Dominique Gruhier nasce da vigneti situati in una tenuta suggestiva e accogliente, l’Abbazia di Quincy. Piccolo, creata dai monaci cistercensi nel 1212. Siamo in Borgogna, un territorio rinomato per la produzione di vini, soprattutto rossi di pinot nero, come questo Bourgogne Epineuil Rouge. La vigna è di due ettari e posa su suoli argillo calcarei. La maturazione avviene in botti nuove al 10% e di secondo passaggio per circa 5 anni. La macerazione avviene sotto anidride carbonica per 4 giorni prima dell'inizio della fermentazione. L’affinamento avviene in botti nuovi solo per il 10%. Un vino affascinante, ricco e potente offre tutte le qualità ricercate dagli intenditori.
