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Bourgogne Pinot Noir 2022 David e Naïma Didon
Il Bourgogne Pinot Noir del Domaine Didon è veramente un capolavoro della Borgogna che merita un posto di rilievo nella tua lista dei desideri enologici! Proveniente dalla vendemmia del 2022, questo gioiello enologico incarna la passione e l'impegno del Domaine Didon, fondato a Bouzeron nel 2017, con 2 ettari di vigne di proprietà e un approccio biodinamico.
L'uva, esclusivamente del vitigno Pinot Noir, è coltivata secondo pratiche agricole biologiche e biodinamiche, riflettendo il profondo rispetto del vigneto per la natura e la terra. Le viti, vecchie di 70 anni, prosperano in suoli argillo-calcarei a un'altitudine di 380 metri, con un'orientazione verso est che contribuisce alla complessità ed eleganza del vino.
La conduzione delle vigne secondo il sistema Guyot e una densità di piantagione di 10.000 piedi per ettaro assicurano una produzione controllata, con rese limitate a 35 hl/ha, consentendo all'uva di esprimersi appieno in termini di qualità piuttosto che di quantità. Le vendemmie, effettuate manualmente, sottolineano l'attenzione minuziosa dedicata a ogni grappolo, garantendo una selezione precisa delle uve.
La vinificazione del Bourgogne Pinot Noir del Domaine Didon è caratterizzata da un approccio delicato e rispettoso del frutto. Le uve intere sono utilizzate, con macerazioni brevi mirate a estrarre il meglio del frutto mentre sviluppano una struttura tannica morbida e vellutata. I lieviti indigeni del piede di cuve aggiungono una dimensione autentica all'espressione del terroir.
L'affinamento, della durata di 10 mesi in botte, contribuisce alla complessità e all'armonia del vino. Le delicate note floreali che si manifestano al naso si sposano elegantemente con gli aromi di frutti rossi e neri, creando un'esperienza olfattiva raffinata. In bocca, la purezza del frutto è accentuata da tannini ben rifiniti, offrendo una degustazione di rara eleganza.
Con un potenziale di invecchiamento di una decina d'anni, questo Bourgogne Pinot Noir di Didon è un vino eccezionale, ma in quantità molto limitate.
DENOMINAZIONE: Bourgogne AOC
REGIONE: Borgogna (Francia)
VITIGNI: 100% Pinot Noir
