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Brain de Folie "Chenin" Domaine du Mortier
Il Brain de Folie "Chenin" del Domaine du Mortier è un vino bianco secco ottenuto esclusivamente da uve Chenin Blanc, coltivate nel progetto sperimentale di agroforestazione a Brain sur Allonnes. Le vigne, piantate tra arbusti e alberi, beneficiano di una straordinaria biodiversità che promuove un ecosistema equilibrato e una difesa naturale contro parassiti e malattie.
La vendemmia viene effettuata manualmente in più passaggi successivi, per selezionare solo i grappoli perfettamente maturi, data la maturazione non uniforme del Chenin. Dopo la raccolta, le uve vengono delicatamente pressate in modo pneumatico e il mosto viene lasciato decantare a freddo per 48 ore. La fermentazione avviene spontaneamente in cuve ovoïde da 1125 litri, senza aggiunta di lieviti o altri additivi. L'affinamento si protrae per 6 mesi in queste cuve, che favoriscono una micro-ossigenazione naturale, arricchendo la complessità aromatica del vino.
Il Brain de Folie "Chenin" si distingue per la sua complessità e rotondità in bocca. Al naso, offre un bouquet ricco di profumi di frutta bianca, fiori e lievi note minerali. Al palato, la struttura è elegante e ben bilanciata, con una piacevole freschezza che esalta i sapori fruttati e una leggera nota sapida nel finale. Il vino viene imbottigliato senza chiarifica né filtrazione, con una minima aggiunta di zolfo, per preservare al massimo la purezza e l'autenticità del terroir.
REGIONE: Valle della Loira (Francia)
VITIGNI: 100% Chenin Blanc
