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Brunello di Montalcino 2016 Castello Romitorio
Brunello di Montalcino 2016 è un vino rosso toscano prodotto dalla Castello Romitorio. Questo vino è l'orgoglio della cantina, ed esprime in maniera autentica il territorio di Montalcino e l'antica tradizione di coltivare il Sangiovese.
Le uve sono raccolte e selezionate a mano, successivamente la fermentazione si svolge in vasche di acciaio , con un breve periodo iniziale di macerazione a freddo (sotto i 20°C) con le bucce per circa 15-20 ore, seguita da una macerazione a temperatura controllata più alta che può durare fino a 20 giorni. Dopo la fermentazione malolattica naturale, il vino matura in botti di rovere per circa 24 mesi e dopo l’imbottigliamento viene fatto invecchiare nelle cantine di Castello Romitorio per altri 12 mesi circa prima della messa in commercio.
Questo Brunello ha un naso ampio di frutta rossa matura, viole, salvia, spezie ed aromi terrosi. In bocca è elegante e strutturato con tannini fini ma decisi, lunghissima persistenza.
DENOMINAZIONE: Brunello di Montalcino DOCG
REGIONE: Toscana (Italia)
VITIGNI: 100% Sangiovese
VINIFICAZIONE: raccolta e fermentazione si svolge in vasche di acciaio , con un breve periodo iniziale di macerazione a freddo (sotto i 20°C) con le bucce per circa 15-20 ore, seguita da una macerazione a temperatura controllata più alta che può durare fino a 20 giorni. Dopo la fermentazione malolattica naturale,botti di rovere per circa 24 mesi e dopo l’imbottigliamento viene fatto invecchiare nelle cantine di Castello Romitorio per altri 12 mesi circa prima della messa in commercio.
