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Brunello di Montalcino 2017 Salvioni
Il Brunello di Montalcino 2017 è un grande vino toscano prodotto dal talento dell'azienda Salvioni. È ottenuto da 100% uve Sangiovese Grosso proveniente da vigne di diversa età che vanno da 5-10 fino a 25 anni, che crescono ad altitudini di 420/440 mt slm e sono esposte a sud/est rispetto alla collina di Montalcino, dove godono di un buon microclima e buona ventilazione.
Il terreno é galestroso e, insieme all'altitudine, rende i vini morbidi e ben bilanciati in acidità. Il vino fermenta in contenitori di acciaio inox per 25-30 giorni, poi inizia la maturazione dopo la svinatura che si svolge negli stessi contenitori di acciaio per altri mesi svolgendo la fermentazione malolattica al termine della quale dopo il travaso viene messo in botte. L'azienda ha da sempre usato botti grandi da 18/22 ettolitri di rovere di Slavonia di media tostatura. Una volta terminato il suo periodo di maturazione in botte che spesso arriva fino a 36 mesi, il vino viene imbottigliato e fatto affinare in bottiglia fino al raggiungimento dei 5 anni necessari alla sua messa in commercio.
Il Brunello di Montalcino 2017 di Salvioni esprime alla vista un colore rosso rubino con qualche riflesso granato. Al naso esprime un bouquet intenso e complesso fatto da profumi di ciliegia matura, sottobosco e spezie, mentre il sorso è potente e strutturato, con tannini presenti ma morbidi e una lunga persistenza in bocca. Il Brunello di Montalcino Salvioni si abbina benissimo ad arrosti di carni rosse e spiedi di selvaggina e, le annate più vecchie diventano ottime anche come vino da meditazione.
DENOMINAZIONE: Brunello di Montalcino DOCG
REGIONE: Toscana (Italia)
VITIGNI: 100% Sangiovese Grosso
VINIFICAZIONE: fermentazione per 25-30 giorni in acciaio, fermentazione malolattica in acciaio, maturazione fino a 36 mesi in botti grandi di Slavonia di media tostatura, affinamento in bottiglia fino al raggiungimento dei 5 anni per la messa in commercio.
