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Chablis 1er Cru La Forest 2011 Dauvissat
Lo Chablis 1er Cru La Forest 2011 è un vino di Borgogna pregiato prodotto da Dauvissat. Le uve Chardonnay provengono dal vigneto 1er Cru La Forest.
In grande forma in questo momento, può crescere ancora nella sua lenta evoluzione, ma è talmente buono da rendere durissima la scelta di attendere ulteriormente.
Ad un prezzo che è quasi la metà di un Grand Cru, molti osservatori esperti considerano La Forest un vino dalla qualità altissima in grado di raggiungere livelli massimi di espressività, profondità e complessità.
Dauvissat produce altri tre crus principali - Sechet, Vaillons e Montmains - e sono tra i migliori di Chablis; ma per quanto siano belli, La Forest combina una consistenza più rotonda, più miele con aromi e sapori più profondi.
Ciò consente al vino di raggiungere un grado di peso e complessità tipicamente riscontrabile solo nei migliori grand cru.
C'è anche un pronunciato suolo forestale caratteristico, con una sfumatura di semi di anice che viene con l'età.
DENOMINAZIONE: Chablis 1er Cru AOC
REGIONE: Borgogna (Francia)
VITIGNI: 100% Chardonnay
VINIFICAZIONE: pressatura e assestamento del mosto, fermentazione lenta a bassa temperatura in vasche di cemento, dove il vino resta fino a dopo la fermentazione malolattica (circa un anno ), per poi essere trasferito in botti di rovere.
