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Chablis 1er Cru Vaillons 2016 Dauvissat
Lo Chablis 1er Cru Vaillons 2016 è un vino pregiato prodotto da Dauvissat. Le uve Chardonnay provengono dal vigneto 1er Cru Les Vaillons, ed è una delle versioni più espressive della gamma di Dauvissat.
Questo chablis è un bianco ricco e potente al palato, un vino che esplode in bocca fin dal suo primo sorso di un'intensità tale da sembrare un concentrato di mineralità e freschezza.
È setoso e vellutato, ma ricco e di grande energia.
Il suo bouquet è un ventaglio di profumi agrumati perfettamente miscelati da una splendida mineralità e freschezza; il finale, equilibrato e costruito su una trama acida e solida, è straordinariamente persistente e lungo.
È un vino che tutto sommato non può più essere considerato giovane, ha perso la caratteristica nota d'acciaio tipica degli chablis in eccessiva gioventù, ma è ancora in grado di riposare per molti anni, tratto distintivo dei vini di Dauvissat
DENOMINAZIONE: Chablis 1er Cru AOC
REGIONE: Borgogna (Francia)
VITIGNI: 100% Chardonnay
VINIFICAZIONE: pressatura e assestamento del mosto, fermentazione lenta a bassa temperatura in vasche di cemento, dove il vino resta fino a dopo la fermentazione malolattica (circa un anno ), per poi essere trasferito in botti di rovere.
