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Champagne Ambonnay Reserve Andre Beaufort
L'Ambonnay Reserve è uno Champagne pregiato prodotto da Beaufort. È ottenuto da un blend con prevalenza di Pinot Nero e poi Chardonnay, provenienti dal Cru Ambonnay nel cuore delle Montagne di Reims.
Questo Champagne viene prodotto con metodi artigianali: la rifermentazione avviene spontaneamente, si svolge la malolattica per ridurre le quantità di solforosa e successivamente alla rifermentazione in bottiglia tipica, la sboccatura viene effettuata rigorosamente alla voleè, con dosaggio prima dell'imbottigliamento e un riposo di almeno almeno 24 mesi sui lieviti.
Il Brut Reserve Ambonnay di André Beaufort si mostra nel calice di un colore giallo paglierino intensa ed un perlage fine e persistente. Al naso esprime un bouquet composto da aromi di scorza d'arancia, nocciola, piccoli frutti rossi e note minerali. Il sorso è ricco e cremoso, bilanciato però da un'intensa sapidità e freschezza. Uno Champagne molto interessante dalla beva piacevole e gustosa.
DENOMINAZIONE: Champagne AOC
REGIONE: Champagne (Francia)
VITIGNI: 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay
VINIFICAZIONE: affinamento sui lieviti per circa 24 mesi
