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Champagne Brut Vincent Brochet
Lo Champagne Brut è un vino pregiato prodotto in modo tradizionale da Vincent Brochet. È ottenuto da un blend di uve 80% Chardonnay, 15% Pinot Noir e 5% Meunier che provengono da vigneti Premier Cru di Sacy, la cuvée è composta dalla vendemmia dell'annata corrente con un 50% di vini di riserva delle due annate precedenti.
Sia in vigna che in cantina vengono utilizzate tecniche ancestrali, non invasive e nel pieno rispetto del terroir. La vinificazione avviene interamente in botti di rovere e si cerca di evitare la fermentazione malolattica dei vini base, mantenendo basse le temperature, per conferire una buona dose di freschezza nel vino. Una volta imbottigliato viene svolta la rifermentazione secondo i principi del metodo Champenoise, e il vino permane sui propri lieviti in bottiglia per una durata da 36 a 42 mesi. Il dosaggio finale è di 9 g/l ed è classificato come Brut.
Lo Champagne Extra Brut di Vincent Brochet si distingue per un naso fruttato di frutti rossi maturi come la prugna, insieme ai classici sentori di pasticceria. Il sorso è equilibrato tra morbidezza ed una bella freschezza.
DENOMINAZIONE: Champagne AOC
REGIONE: Champagne (Francia)
VITIGNI: 80% Chardonnay, 15% Pinot Noir e 5% Meunier
VINIFICAZIONE: fermentazione dei vini base in botti di rovere, rifermentazione in bottiglia con permanenza sui lieviti per 36-42 mesi, dosaggio di 9 g/l.
