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Champagne Brut Nature “Les Semblables – Boréal” Maison Clandestin
Lo Champagne Brut Nature “Les Semblables – Boréal” della Maison Clandestin è un Blanc de Noirs che incarna la purezza e l'autenticità del terroir della Côte des Bar. Frutto della collaborazione tra Bertrand Gautherot, fondatore della celebre Vouette et Sorbée, e Benoît Doussot, giovane vigneron borgognone, Boréal è una bollicina artigianale pensata per valorizzare le peculiarità delle parcelle storiche di Buxières-sur-Arce, una zona meno conosciuta della Champagne, ma ricca di potenziale.
Le uve di Pinot Noir, coltivate con agricoltura biologica certificata su suoli kimmeridgiani calcarei e con esposizione ovest, vengono raccolte manualmente per preservare al meglio la qualità. Dopo una pressatura delicata, il mosto fermenta spontaneamente con lieviti indigeni in botti di rovere francese, dove riposa sulle fecce fini per diversi mesi. La seconda fermentazione avviene in bottiglia secondo il Metodo Champenoise, seguita da un affinamento di almeno 24 mesi sui lieviti. Il dégorgement avviene senza dosaggio, per preservare la freschezza e la naturale espressività del vino.
Nel calice, “Boréal” si presenta con un colore giallo paglierino brillante e un perlage fine e persistente. Al naso, si apre con intensi aromi agrumati e marini, arricchiti da delicate sfumature floreali. Al palato, si distingue per la freschezza vibrante, la mineralità e una lunga persistenza, con una sapidità che dona un’eleganza unica.
Perfetto per accompagnare piatti di mare, crostacei o formaggi freschi, “Boréal” è uno Champagne emozionale, capace di raccontare il carattere autentico della Côte des Bar e la maestria artigianale della Maison Clandestin.
