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Champagne Dom Perignon 1995 Moet & Chandon
Il Dom Perignon è lo Champagne più famoso al mondo, simbolo di lusso, eleganza e prestigio deve il suo nome al monaco benedettino Dom Pierre Perignon a cui la leggenda attribuisce la nascita del moderno Champagne. La sua storia inizia nel 1936, quando il presidente, Robert-Jean de Vogue, decise di creare una bottiglia di Champagne unica al mondo creando una cuvée con le uve della vendemmia 1921, da allora il Dom Perignon è diventato uno champagne millesimato che viene prodotto solo nelle migliori annate.
Le uve vengono coltivate nei vigneti Grand Cru della Maison e nei terreni Premier Cru dell'Abbazia di Hautvillers. Le vinificazioni dei vini base avvengono in acciaio prima di essere assemblati e iniziare la seconda fermentazione sui lieviti a cui segue un affinamento di almeno 6 anni.
Il Dom Perignon 1995 stupisce subito con il suo sentore di frutta tropicale come mango verde, melone ed ananas a cui subentrano note più temperate: il pizzicore di una scorza d'arancia, la bruma di un mandarino. Al palato i vino rivela rapidamente il suo carattere pieno, ricco, intenso. Un'interessante maturazione e una sensazione tattile seguono l'esperienza aromatica. Al palato la materia prende corpo, generosa, decisa, controllata. Poi si rafforza, facendo vibrare il vino sulle note speziate e pepate.
L’energia si prolunga, fino a un magnifico finale salino.
Il vino respira e la sua freschezza si rivela. La fioritura dopo la pioggia. Una sensazione tattile di peonia, gelsomino e lillà.
DENOMINAZIONE: Aoc Champagne
REGIONE: Champagne (Francia)
VITIGNI: Chardonnay, Pinot Nero
VINIFICAZIONE: Fermentazione alcolica e malolattica in acciaio, con seconda fermentazione in bottiglia con sboccatura secondo il Metodo Champenoise
