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Dom Perignon 2008 Moet & Chandon
Lo Champagne Dom Perignon è sicuramente la bollicina più famosa del mondo, punto di riferimento mondiale nel mondo dello champagne millesimato. La famosa bottiglia di Dom Perignon è uno status symbol, sinonimo di lusso in tutto il mondo. Il nome viene dal monaco benedettino Dom Perignon che secondo la leggenda inventò lo champagne, tutt'ora la produzione avviene nell'abbazia di Hautvillers.
La storia del Dom Perignon Champagne come lo conosciamo noi inizia nel 1936, quando il presidente della maison Moet & Chandon, Robert-Jean de Vogue, decise di creare una cuvée unica, prodotta con le sole migliori uve del 1921; da allora lo champagne Dom Perignon viene prodotto come millesimato e prodotto solo nelle migliori annate. Le uve della cuvée provengono dai terreni Grand Cru della Maison e una parte di Pinot Noir proveniente dai vigneti dell'abbazia Hautvillers da terreni Premier Cru. La vinificazione avviene in acciaio prima di sostare per almeno 6 anni in bottiglia sui lieviti. L'attenzione per le viti, la cura nella vendemmia e la passione nella vinificazione consentono di creare questa bollicine fine e di classe, con un potenziale d'invecchiamento pressoché infinito. Ogni bottiglia rappresenta appieno l'annata da cui è prodotta, per questo nessun vintage è uguale all'altro.
Lo Champagne Dom Perignon è intenso, ricco e complesso con più o meno mineralità a seconda di quanto Chardonnay è presente nell'annata di riferimento, nel calcec si presenta giallo paglierino brillante con riflessi dorati, al naso si alternano sentori di mandorla fresca, limone candito e note affumicate e tostate. In bocca è uno champagne energico, potente e avvolgente, con un lungo finale intenso.
