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Champagne Extra Brut La Montre Paul Gosset
La Montre Extra Brut è uno Champagne pregiato prodotto firmato Paul Gosset. È una cuvée realizzata sul principio della riserva perpetua: al 70% del vino dell'annata corrente viene aggiunta una percentuale del 30% del vino di riserva, che deriva dalle 12 vecchie annate della gamma. Nel caso specifico di questa bottiglia che è la prima edizione di questa idea, in etichetta vi è un orologio che indica 2 ore per simboleggiare le due annate che entrano nel suo blend: 2016 e 2017. Quando l'orologio raggiungerà le 12 ore, le 12 annate successive si troveranno nel blend di Le Montre. Lo Champagne La Montre di Paul Gosset è un blend dei 4 terroir dell'azienda: Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ e Dizy nella Valle della Marna e Chouilly sulla Côte des Blancs, tutti classificati come Premier e Grand Cru. L'assemblaggio è costutuito dal 75% di Pinot Noir, 20% di Chardonnay e 5% di Pinot Meunier. Questa cuvée viene vinificata al 70% in botti di rovere e al 30% in tini. Dopo il loro affinamento, i vini di ogni annata vengono imbottigliati. Il dosaggio è molto leggero, circa 3 grammi per litro, in modo da lasciare una bella tensione nel vino.
DENOMINAZIONE: Champagne AOC
REGIONE: Champagne (Francia)
VITIGNI: 75% di Pinot Noir, 20% di Chardonnay e 5% di Pinot Meunier
VINIFICAZIONE: principio di riserva perpetua, vinificazione per il 70% in botti di rovere e 30% in Tini. Dosaggio di 3g/l.
