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Champagne Extra Brut Vincent Brochet
Lo Champagne Extra Brut è un vino pregiato prodotto in modo tradizionale da Vincent Brochet. È ottenuto da un blend di uve 80% Chardonnay, 15% Pinot Noir e 5% Meunier che provengono da Vigneti Premier Cru di Ecueil e Sacy. La cuvée è composta da uve vendemmiate nell'annata corrente con un 50% di vini di riserva delle due annate precedenti.
Sia in vigna che in cantina vengono utilizzate tecniche ancestrali, non invasive e pienamente rispettose del terroir. La vinificazione avviene interamente in botti di rovere e si cerca di evitare la fermentazione malolattica dei vini base, mantenendo basse le temperature, per conferire una buona dose di freschezza al vino. Una volta imbottigliato lo Champagne svolge rifermentazione in bottiglia secondo i principi del metodo Champenoise, con permanenza sui propri lieviti per una durata da 36 a 42 mesi. Il dosaggio finale è di 5 g/l ed è classificato come Extra Brut.
Lo Champagne Extra Brut di Vincent Brochet, grazie al basso residuo zuccherino, è uno Champagne vivace, animato da una bella freschezza ed un sorso piacevole e leggero, perfetto da bere come aperitivo.
DENOMINAZIONE: Champagne AOC
REGIONE: Champagne (Francia)
VITIGNI: 80% Chardonnay, 15% Pinot Noir e 5% Meunier
VINIFICAZIONE: fermentazione dei vini base in botti di rovere, rifermentazione in bottiglia con permanenza sui lieviti per 36-42 mesi, dosaggio di 5 g/l.
