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Vino Naturale Champagne Grand Cru Millesime 2010 André Beaufort
Lo Champagne Brut Millesimé Grand Cru 2010 è uno spumante pregiato metodo Champenoise prodotto da André Beaufort. Ottenuto da uve Pinot Nero e in minima parte Chardonnay coltivate con metodi naturali. La fermentazione si svolge in legno, il dosaggio con zucchero di canna non raffinato e succo d’uva concentrato, rémuage e degorgement manuali. Riposa 5 anni sui lieviti, contro i 3 previsti dal disciplinare. Lo Champagne Brut Millesimé Grand Cru mostra un colore giallo paglierino luminoso, mentre al naso eprime un elegante bouquet di frutta gialla, fiori, sentori di pasticceria e spezie. In bocca è intenso e armonioso, cremoso e persistente. Uno Champagne davvero di alta classe e qualità.
DENOMINAZIONE: Champagne AOC
REGIONE: Champagne (Francia)
VITIGNI: Pinot Nero 90%, Chardonnay 10%
VINIFICAZIONE: Pressatura delle uve, 12 ore di decantazione, fermentazione spontanea in acciaio, malolattica, rifermentazione in bottiglia secondo Metodo Champenoise, sboccatura "alla volée", dosaggio, Imbottigliamento Affinamento Almeno 72 mesi sui lieviti
Vini Naturali: la filosofia alla base della vinificazione
Vino naturale non significa solo senza aggiunta di solfiti, significa lavorare secondo le antiche tradizioni vignaiole con zolfo e rame in vigna, basandosi sulla fatica del lavoro manuale, attività il meno interventiste possibili lasciando che i cicli della Natura compiano la maggior parte del lavoro fino alla vinificazione del succo d'uva così com'è, senza sostanze alcune se non le proprie.
Il risultato di tutta questa filosofia produttiva è il vino naturale, un vino non standardizzato che esprime al meglio la sua identità, il suo terroir e le sue più intrinseche caratteristiche. I vini naturali sono molto più difficili da produrre rispetto ai vini a cui siamo tradizionalmente abituati, perchè quando no vi è nessun tipo di aiuto dall'utilizzo di sostanze di bilanciamento e sostegno alla vinificazione il vino non può essere una via di messo: o è buono o è cattivo.
Il vino naturale nasce come impegno dei vignaioli artigiani naturali di sopraelevare il proprio prodotto alla standardizzazione del gusto e dell'identità del vino e della vigna che ormai, grazie al diffuso utilizzo della chimica e delle nuove tecnologie, porta a prodotti dai sapori sempre uguali, indipendentemente dalla zona di produzione o dal tipo di coltivazione utilizzata.
