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Champagne Initiation Benoit Dehu
Lo Champagne Initiation è uno Champagne pregiato prodotto dal Domaine Benoit Dehu. E' l'etichetta più recente della linea di Champagne di Dehu, ottenuta da un blend di Pinot Maunieur al 78% che è stato piantato da Benoit da cloni di piante di Pommard in Borgogna, e Pinot Nero al 22%. Le uve provengono da una 1 parcella (Lieu- dit) di appena 1,7 ettari chiamata Rue de Noyers, nel villaggio di Fossoy. La vinificazione avviene in botti di rovere da 228 litri, spontaneamente con soli lieviti indigeni, successivamente rifermenta sui lieviti in bottiglia 20 mesi prima del degorgement. Lo Champagne Initiation è un vino estremamente fine ed avvolgente, dal profilo prevalentemente floreale e speziato, ma anche esotico. Non è dosato e questa scelta calza a pennello per questo Champagne dal gusto vigoroso ma rotondo, di bell'equilibrio.
DENOMINZIONE: Champagne AOC
REGIONE: Champagne (Francia)
VITIGNI: 78% Pinot Maunier, 22% Pinot Nero
VINIFICAZIONE: 20 mesi sui lieviti prima del degorgement
