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Champagne "La Closerie &" Jérôme Prévost
Lo Champagne "La Closerie &" di Jérôme Prévost rappresenta un'eccellenza rara, un autentico gioiello enologico da custodire gelosamente. Questa preziosa bollicina nasce dall'esclusiva selezione di uve di Pinot Meunier, coltivate con cura assoluta nei terreni calcarei della Montagne de Reims.
Il processo di vinificazione è un'opera d'arte in sé: le uve, raccolte a mano al momento ottimale di maturazione, vengono sottoposte a una pressatura soffice seguita da una fermentazione spontanea nelle tradizionali botti di rovere francese. Dopo una paziente maturazione, il vino d'annata viene sapientemente assemblato con una percentuale di vin de réserve proveniente dall'annata precedente, conferendo profondità e complessità al blend. Il tutto viene poi sottoposto al Metodo Champenoise, con la rifermentazione in bottiglia e un lungo affinamento sur lie che contribuisce a donare ricchezza e carattere al vino. Infine, il degorgement e il dosage Extra Brut completano il processo, conferendo al "La Closerie &" il suo carattere unico ed equilibrato.
Al momento della degustazione, questo Champagne si presenta con un'elegante tonalità giallo dorato, arricchita da un perlage sottile e persistente che danza leggero nel calice. Il bouquet aromatico è intenso e invitante, con note dominanti di pera e mela rossa che si fondono armoniosamente con sfumature di frutta secca e lievi accenni di panetteria. In bocca, si rivela pieno e avvolgente, con una struttura sapida e un finale di eccezionale equilibrio e persistenza. Il "La Closerie &" è l'espressione pura dell'arte di Jérôme Prévost, un vigneron che con maestria sta ridefinendo gli standard di eleganza e complessità nel mondo del Pinot Meunier.
DENOMINAZIONE: Champagne AOC
REGIONE: Champagne (Francia)
VITIGNI: 100% Pinot Meunier
