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Champagne Millesime 2012 Extra Brut Vincent Brochet
Lo Champagne Millesime 2012 Extra Brut è un vino pregiato prodotto in modo tradizionale da Vincent Brochet. È ottenuto da un blend di 30% Chardonnay e 70% Pinot Noir che provengono da vigneti Premier Cru di Ecueil. La cuvée è composta interamente da uve raccolte nella vendemmia 2012, annata eccezionale.
Sia in vigna che in cantina vengono utilizzate tecniche ancestrali, non invasive ed altamente rispettose del terroir. La vinificazione avviene interamente in botti di rovere e si cerca di evitare la fermentazione malolattica dei vini base, mantenendo basse le temperature, per conferire una buona dose di freschezza al vino. Una volta imbottigliato, lo Champagne svolge rifermentazione in bottiglia secondo i principi del metodo Champenoise, con permanenza sui propri lieviti per una durata di circa 60 mesi. Il dosaggio finale è di 3 g/l ed è classificato come Extra Brut.
Il Millesime 2012 Extra Brut di Vincent Brochet è uno Champagne elegante e ricco, con un bouquet di frutta secca, pesca matura e golosi sentori di pasticceria. Il sorso, bilanciato tra una notevole struttura ed una bella freschezza conferita anche dal basso residuo zuccherino, lo rende uno Champagne importante e complesso con una bella predisposizione all'invecchiamento.
DENOMINAZIONE: Champagne AOC
REGIONE: Champagne (Francia)
VITIGNI: 30% Chardonnay, 70% Pinot Noir
VINIFICAZIONE: fermentazione dei vini base in botti di rovere, rifermentazione in bottiglia con permanenza sui lieviti per 60 mesi, dosaggio di 3 g/l.
