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Champagne Extra Brut Saignée de Sorbée Vouette et Sorbé
Lo Champagne Extra Brut "Saignée de Sorbée" è uno Champagne Rosè ottenuto da 100% Pinot nero da vigneti che crescono all’interno della contrada di Sorbée, coltivati secondo pratiche biodinamiche. Affina sui lieviti per almeno 36 mesi ed è uno Champagne complesso e di classe, che mostra un colore rosa salmone luminoso; al naso esprime aromi di piccoli frutti rossi, lieviti e spezie; In bocca regala un sorso fresco ma morbido, elegante ed armonioso.
DENOMINAZIONE: Champagne AOC
REGIONE: Champagne (Francia)
VITIGNI: 100% Pinot Nero
VINIFICAZIONE: affinamento sui lieviti per 36 mesi
Vini Naturali: la filosofia alla base della vinificazione
Vino naturale non significa solo senza aggiunta di solfiti, significa lavorare secondo le antiche tradizioni vignaiole con zolfo e rame in vigna, basandosi sulla fatica del lavoro manuale, attività il meno interventiste possibili lasciando che i cicli della Natura compiano la maggior parte del lavoro fino alla vinificazione del succo d'uva così com'è, senza sostanze alcune se non le proprie.
Il risultato di tutta questa filosofia produttiva è il vino naturale, un vino non standardizzato che esprime al meglio la sua identità, il suo terroir e le sue più intrinseche caratteristiche. I vini naturali sono molto più difficili da produrre rispetto ai vini a cui siamo tradizionalmente abituati, perchè quando no vi è nessun tipo di aiuto dall'utilizzo di sostanze di bilanciamento e sostegno alla vinificazione il vino non può essere una via di messo: o è buono o è cattivo.
Il vino naturale nasce come impegno dei vignaioli artigiani naturali di sopraelevare il proprio prodotto alla standardizzazione del gusto e dell'identità del vino e della vigna che ormai, grazie al diffuso utilizzo della chimica e delle nuove tecnologie, porta a prodotti dai sapori sempre uguali, indipendentemente dalla zona di produzione o dal tipo di coltivazione utilizzata.
