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Chardonnay 2019 By Farr
Lo Chardonnay 2019 è un vino bianco Australiano a base di Chardonnay prodotto dall'azienda By Farr. Gli 1,2 ettari di vigneti di Chardonnay dell'azienda sono stati piantati nel 1994 e si trovano ad un'altezza di 120 metri con esposizione a nord-est, su un terreno rosso calacareo. I cloni usati per lo Chardonnay sono una miscela di cloni Dijon e Penfolds 58, che conferiscono particolari note minerali, grande acidità e lunghezza ai vini.
La vendemmia è manuale e poi vi è la pressatura a grappolo intero in cantina. Il mosto viene raffreddato prima di essere messo in botti di rovere francese nuove al 30% dove avviene la fermentazione spontanea a carico di lieviti indigeni per un paio di mesi. Una volta che la fermentazione alcolica è terminata, si attiva la fermentazione malolattica che termina a metà primavera. Il vino è stato poi travasato, affinato e leggermente filtrato prima di essere imbottigliato 11 mesi dopo la raccolta.
Questo Chardonnay 2019 ha un colore giallo dorato intenso luminoso, con un naso principalmente composto di aromi minerali e note di legno e spezie. Il sorso è elegante ma fermo con grande acidità, consistenza e lunghezza.
REGIONE: Geelong, Victoria (Australia)
VITIGNI: 100% Chardonnay
VINIFICAZIONE: vendemmia manuale, fermentazione spontanea per un paio di mesi in botti di rovere francese nuove al 30%, fermentazione malolattica, affinamento in botti di rovere francese per 11 mesi prima dell'imbottigliamento.
