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Chardonnay Yarra Valley 2019 Timo Mayer
Lo Chardonnay Yarra Valley 2019 è un vino bianco australiano prodotto da Timo Mayer, fondatore di questa piccola azienda impegnata a dar vita ad una ridotta gamma di vini prodotti con metodi sostenibili e pochi interventi, convinto del fatto che i vini si facciano in vigna e non in cantina.
Le uve Chardonnay provengono da piante di 20 anni coltivate nel vigneto Bloody Hill, un appezzamento molto ripido di 2,5 ettari su un terreno vulcanico rosso e roccioso. I vigneti si trovano ad un'altezza che varia tra i 300 e i 470 metri, in un clima mediamente fresco per l'Australia.
Dopo la raccolta manuale delle uve, il mosto viene trasferito in vecchie botti dove si svolge la fermentazione spontanea a carico di lieviti indigeni. Successivamente il vino viene travasato in acciaio inox per affinare 4 mesi prima di essere imbottigliato senza filtrazione.
Lo Chardonnay Yarra Valley 2019 di Timo Mayer è un bianco fresco e minerale, esprime al naso aromi di pietra focaia che lasciano il posto ad agrumi e frutti tropicali. Il sorso è pieno e strutturato, bilanciato da una bella dose di acidità.
DENOMINAZIONE: Yarra Valley
NAZIONE: Australia
VITIGNI: 100% Chardonnay
VINIFICAZIONE: fermentazione spontanea in vecchie botti, affinamento di 4 mesi in vasche di cemento
