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Chateau Chalon 2014 Domaine Tissot
Lo Château-Chalon del Domaine A. & M. Tissot è un vino bianco della regione francese dello Jura prodotto con metodi naturali. È ottenuto da uve Savagnin in purezza provenienti da un terreno argilloso, da piante di circa 30 anni. Dopo la diraspatura e la pressatura, il mosto svolge la fermentazione spontanea in cuvée ed affina in vecchie pièces sulle fecce fini per 6 anni e mezzo (di cui 6 mesi in botti colme e 6 anni in botti scolme “sous voile”). È un bianco biodinamico ottenuto in stile ossidativo, caratterizzato da profumi intensi e complessi di agrumi, frutta gialla matura, spezie e lievi note iodate ed ossidate, per un sorso dove freschezza, sapidità e tensione sono bilanciate alla perfezione con alcol, ricchezza, eleganza e profondità. Un vino autentico, potente e di grande fascino.
DENOMINAZIONE: Chateau-Chalon AOC
REGIONE: Jura (Francia)
VITIGNI: 100% Savagnin
VINIFICAZIONE: Diraspatura, pressatura e fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio. Presenza minima di solforosa: 20 mg/l Affinamento 78 mesi in vecchie botti di rovere di cui 72 in botti scolme "sous voile", cioè con lieviti flor.
