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Chianti Classico Biologico 2017 Fontodi
Il Chianti Classico Fontodi nasce dal rispetto della tradizione enologica toscana, nel cuore del Chianti Classico, nella celebre vallata "Conca d'Oro", un terroir rinomato da secoli per il suo mix di altitudine, terreni, luminosità e microclima.
Certificata Biologico per tutti i suoi 70 ettari vitati, Fontodi ha come missione la valorizzazione del Sangiovese, portando alla luce le caratteristiche più pure di questo vitigno Toscano attraverso un'agricoltura sostenibile fondata su principi di naturalità e limitati interventi in vigna e cantina.
Il Fontodi Chianti Classico viene fatto fermentare naturalmente con lieviti indigeni con lunghe macerazioni per una maggiore estrazione, l'affinamento avviene in barrique per 24 mesi, prima di altri 6 in bottiglia. Nel calice questo vino naturale senza solfiti si presenta di un elegante color rosso rubino, al naso si palesano i tipici sentori del Sangiovese: viola, frutti rossi, note tostate e tabacco. In bocca è pieno e deciso, con tannini ben levigati ed un lungo finale speziato.
Una grande espressione di Chianti Classico ottenuto secondo i dettami dell'agricoltura biologica e naturale.
DENOMINAZIONE: Chianti Classico DOC
REGIONE: Toscana (Italia)
VITIGNI: 100% Sangiovese
VINIFICAZIONE: affinamento di 24 mesi in barrique più 6 mesi in bottiglia
Vini Naturali senza solfiti: la filosofia alla base della vinificazione
Vino naturale non significa solo senza aggiunta di solfiti, significa lavorare secondo le antiche tradizioni vignaiole con zolfo e rame in vigna, basandosi sulla fatica del lavoro manuale, attività il meno interventiste possibili lasciando che i cicli della Natura compiano la maggior parte del lavoro fino alla vinificazione del succo d'uva così com'è, senza sostanze alcune se non le proprie.
Il risultato di tutta questa filosofia produttiva è il vino naturale, un vino non standardizzato che esprime al meglio la sua identità, il suo terroir e le sue più intrinseche caratteristiche.
I vini naturali sono molto più difficili da produrre rispetto ai vini a cui siamo tradizionalmente abituati, perchè quando non vi è nessun tipo di aiuto dall'utilizzo di sostanze di bilanciamento e sostegno alla vinificazione il vino non può essere una via di messo: o è buono o è cattivo.
Il vino naturale nasce come impegno dei vignaioli artigiani naturali di sopraelevare il proprio prodotto alla standardizzazione del gusto e dell'identità del vino e della vigna che ormai, grazie al diffuso utilizzo della chimica e delle nuove tecnologie, porta a prodotti dai sapori sempre uguali, indipendentemente dalla zona di produzione o dal tipo di coltivazione utilizzata.
Il vino biodinamico o vino naturale, invece, tende a valorizzare la propria identità, la propria essenza, diversificandosi grazie alle esclusive qualità organolettiche che il preciso terroir di appartenenza fornisce all'uva che ospita e che possono esprimersi solo grazie ad attività che no intervengono sui processi di coltivazione e vinificazione.
