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Chorey Les Beaune "Tue Boeuf" 2021 Domaine Ami
Il Chorey Les Beaune "Tue Boeuf" 2021 del Domaine Ami è un'espressione sublime del Pinot Noir, una varietà d'uva che trova la sua massima espressione nei terreni della Borgogna, Francia. Questo vino è il risultato di una meticolosa vinificazione e affinamento che esalta le caratteristiche uniche del terroir di Chorey-les-Beaune.
Prodotto al 100% con uve Pinot Noir, il "Tue Boeuf" riflette la qualità eccezionale delle vigne del Domaine Ami. Le viti crescono su terreni ricchi di minerali, che conferiscono al vino una complessità e una profondità straordinarie. Il terroir di Chorey-les-Beaune è noto per il suo clima favorevole e il suolo calcareo, ideale per la coltivazione del Pinot Noir.
La vinificazione del "Tue Boeuf" inizia con una macerazione a grappolo intero della durata di 14 giorni. Questo processo consente di estrarre un profilo aromatico intenso e strutturato. Dopo la macerazione, la fermentazione prosegue in botti di rovere, di cui il 90% sono botti usate e il 10% sono botti nuove. Questo equilibrio tra botti usate e nuove aggiunge complessità al vino senza sovrastare i sapori fruttati naturali delle uve.
Il vino riposa in queste botti per 11 mesi, un periodo che permette di sviluppare una struttura raffinata e armoniosa. La lunga maturazione in legno contribuisce a creare un vino con tannini morbidi e ben integrati, che migliorano ulteriormente con l'invecchiamento.
Il Chorey Les Beaune "Tue Boeuf" 2021 si presenta con un colore rosso rubino brillante. Al naso, rivela un bouquet affascinante di ciliegie morello, lamponi stufati e sottobosco. Queste note fruttate sono accompagnate da sentori terrosi e speziati, che aggiungono profondità e complessità.
Al palato, il vino è vibrante e fresco, con un perfetto equilibrio tra potenza e finezza. Le note di frutti di bosco si fondono armoniosamente con sfumature di erbe e spezie, creando una sinfonia di sapori che evolve ad ogni sorso. Il finale è lungo e persistente, con una piacevole nota di sottobosco che invita a un altro assaggio.
DENOMINAZIONE: Chorey Les Beaune AOC
REGIONE: Borgogna (Francia)
VITIGNI: 100% Pinot Noir
