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Cote de Nuits Villages 2018 Sylvie Esmonin
Cote de Nuits Villages 2018 è un vino naturale francese della regione della Borgogna, prodotto da Sylivie Esmonin. La proprietà comprende 5 ettari nella Gevrey-Chambertin, con una bella estensione del Premier Cru Clos St-Jacques come la casa famiglia "cortile di casa", e le vigne appena aggiunte in Volnay Santenots e Côte-de-Nuits-Village. L'età media delle viti è alta, la maggior parte sono stati piantati dal nonno di Sylvie, e alcuni da suo padre. La cantina è molto grande, con una bella cantina in pietra sottostante. Tutti i passaggi produttivi vengono eseguiti con grande cura: le uve vengono diraspate, pigiate e fermentate in tini di legno aperti, quindi messo in botti per la fermentazione secondaria e l'invecchiamento. Le botti sono di varie età per accogliere le diverse cuvée. Questo Cote de Nuits Villages 2018 è un tipico Pinot nero della Borgogna della zona di Gevrey-Chambertin, dotato di una grande finezza: mostra un luminoso colore rubino. Al naso prevalgono sentori primari, frutto della maturazione naturale delle uve: frutti neri come ciliege e more. Una natura un po' ruspante che forse richiede qualche anno di riposo in più per poter esprimere al meglio il suo equilibrio. La valida struttura è comunque sorretta da un tannino setoso. Perfetto se abbinato a primi, secondi a base di carne ed arrosti, formaggi medio stagionati.
DENOMINAZIONE: Cote de Nuit Village AOC
REGIONE: Borgogna (Francia)
VITIGNI: 100% Pinot Noir
VINIFICAZIONE: le uve vengono diraspate , pigiate e fermentate in tini di legno aperti , quindi messo in botti per la fermentazione secondaria e l'invecchiamento. Le botti sono di varie età per accogliere le diverse cuvée.
