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Côtes du Jura Cuvée Orégane 2019 Jean-François Ganevat
Prodotto da uno dei vigneron più rispettati del Jura, il Côtes du Jura Cuvée Orégane di Jean-François Ganevat è un’interpretazione unica del territorio. Questo vino nasce dall’assemblaggio di Chardonnay (Melon Queue Rouge) e Savagnin in parti uguali, provenienti da viti con oltre 100 anni di età, coltivate su suoli argilloso-calcarei a La Combe.
La vinificazione prevede la fermentazione a grappolo intero, la fermentazione malolattica e un affinamento di quattro anni in barrique da 228 litri con rabbocco regolare. L’uso dello zolfo è ridotto al minimo, limitato a una piccola dose in fase di imbottigliamento. Il risultato è un vino profondo e complesso, con una straordinaria mineralità, note di frutta matura e spezie sottili, e una texture elegante e persistente.
