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Cuvée Clémence 2017 Domaine de la Loue
Cuvée Clémence 2017 è un vino rosso dello Jura prodotto con metodi naturali dal Domaine de la Loue. È ottenuto da uve 100% Pinot Noir da piante di 36 anni impiantate nel comune di Marnoz, che crescono espsoste ad sud-est su suoli argillosi e calcarei. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni con una macerazione molto breve di circa una settimana per fare in modo di non estrarre troppi tannini. Si ottiene così un vino non troppo carico di colore e dal profilo prevalentemente fruttato. Catherine aveva l'idea di produrre un vino diverso dalla sua Cuveè Roger a base di uve trosseau, un liquido molto più strutturato di questa Cuvée Clémence, che si presenta come un Pinot insolito, più leggero e con una nota amarognola, seppur fedele al vitigno sotto il profilo aromatico.
DENOMINAZIONE: Arbois AOC
REGIONE: Jura (Francia)
VITIGNI: 100% Pinot Noir
VINIFICAZIONE: fermentazione spontanea in acciaio inox, macerazione breve sulle bucce di circa 1 settimana.
