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Des Pieds et Des Mains Domaine du Mortier
Des Pieds et Des Mains del Domaine du Mortier è una micro-cuvée di Cabernet Franc, prodotta con una rigorosa attenzione agli aspetti ecologici dai fratelli Boisard. Le uve provengono da vigne di 70 anni situate su terreni ghiaiosi, il che conferisce al vino una struttura unica e una grande espressione del terroir.
La fermentazione avviene con grappoli interi in cuve di legno per 25 giorni, durante i quali le uve vengono pigiate a piedi ogni sera per 5-10 minuti. Questo metodo tradizionale permette una macerazione lenta e delicata, esaltando la complessità del vino. L'affinamento prosegue per 24 mesi in vecchie barrique di rovere, utilizzate per tre precedenti vinificazioni, per garantire un'evoluzione armoniosa senza apportare eccessive note di legno.
Des Pieds et Des Mains è un vino potente e complesso, caratterizzato da tannini ricchi e fini. Al naso si percepiscono intense note di spezie accompagnate da una freschezza "vegetale" di grande eleganza. In bocca, la struttura è avvolgente e persistente, con una profondità che sorprende e affascina, rendendolo perfetto per serate di degustazione con amici e appassionati di vino.
REGIONE: Valle della Loira (Francia)
VITIGNI: 100% Cabernet Franc
