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Dolcetto Dogliani Briccolero 2018 Chionetti
Il Dolcetto Dogliani Briccolero 2018 è un vino naturale prodotto dall'azienda Chionetti. Questo vino è fatto con sole uve Dolcetto provenienti da vigneti del cru "Briccolero", con esposizione a Sud/Est, ed è uno dei maggiori protagonisti della denominazione grazie alla passione e il lavoro di Quinto Chionetti, padre spirituale e custode del patrimonio vitivinicolo di Dogliani. Suo nipote Nicola, oggi alle redini dell'azienda, ha il merito di aver convertito la produzione ad agricoltura Biologica. I vini di Chionetti seguono così lo stile tradizionale dell'azienda con una produzione naturale in cui tutti i passaggi sono eseguiti con attenzione e con il divieto assoluto di utilizzo di prodotti chimici: a partire dalla vendemmia manuale, la fermentazione avviene spontaneamente attraverso soli lieviti indigeni, senza filtrazioni o stabilizzazioni, che avvengono naturalmente con il freddo invernale. Il Dolcetto Dogliani Briccolero 2018 è vino che identifica perfettamente l'identità del Dolcetto e il cru di provenienza con la sua vivacità, e scorrevolezza sorrette da una bella struttura: dal colore rosso rubino intenso con riflessi color porpora, al naso sprigiona i tipici sentori fruttati di ciliegia e frutta a bacca rossa che virano verso un elegante aroma floreale di viola mammola, in una cornice di spezie e tabacco derivanti dall'affinamento parziale in botte. In bocca è pieno e polposo, animato da una piacevole freschezza ed un tannino setoso, è un bel finale ammandorlato. E' un Dolcetto eccezionale di estrema piacevolezza e bevibilità, leggero ed armonico. Perfetto da bere subito e di medio corpo, è molto versatile negli abbinamenti. Va bene con primi piatti a base di carne e risotti, secondi di carne e formaggi medio stagionati.
DENOMINAZIONE: Dogliani DOCG
REGIONE: Piemonte (Italia)
VITIGNI: 100% Dolcetto
VINIFICAZIONE: vendemmia e fermentazione alcolica spontanea con macerazione sulle bucce per 14 giorni, in acciaio per preservare le caratteristiche dell'uva. Si affina per 11 in vasche di cemento e botti grandi. No filtrazioni ne stabilizzazioni.
