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Fiano 2019 L'Archetipo
Fiano 2019 è un vino naturale pugliese prodotto dall'azienda L'Archetipo. È ottenuto da uve 100% Fiano Minutolo, vitigno a bacca bianca autoctono della Puglia, che cresce su un terreno argilloso con calcare misto a pietre silicee e ricco di humus.
La fermentazione alcolica, a cui segue anche la malolattica, avvengono spontaneamente con lieviti indigeni con macerazione sulle bucce per 6-7 giorni. Dopo la separazione delle vinacce dal mosto attraverso pressatura soffice, la fermentazione continua per altri due mesi. Infine, il vino affina in acciaio per 5-6 mesi sulle fecce con rimontaggi oggi 15 giorni.
Di colore giallo paglierino con riflessi verdolini, ha un naso caratterizzato da sentori floreali, con leggere note erbacee e fruttate. Il sorso è di medio corpo, caratterizzato da un bell'equilibrio gustativo tra freschezza e morbidezza.
DENOMINAZIONE: IGP Salento Fiano
REGIONE: Puglia (Italia)
VITIGNI: 100% Fiano
VINIFICAZIONE: fermentazione alcolica e poi malolattica spontanea con lieviti indigeni con macerazione sulle bucce per 6-7 giorni, separazione delle vinacce dal mosto attraverso pressatura soffice a seguito del quale continua la fermentazione per altri due mesi. Affinamento in acciaio per 5-6 mesi sulle fecce con rimontaggi oggi 15 giorni.
