Il tuo carrello
Non ci sono più articoli nel tuo carrello
Filagnotti 2018 Cascina degli Ulivi
Il Filagnotti 2018 di Cascina degli Ulivi è un vino naturale del Piemonte. È una delle due storiche etichette della cantina fondata da Stefano Bellotti, precursore della viticoltura biodinamica in Piemonte. Questo bianco è ottenuto da un blend di Cortese ed altre uve bianche e rosse della zona del Sud Piemonte (Novi Ligure), da piante vecchie circa 60 anni.
Tutte le fasi per la lavorazione di questa bottiglia seguono principi rispettosi della natura senza solfiti o altre sostanze chimiche: dopo la diraspatura e pressatura delicata delle uve, segue una defecazione statica per 24 ore. La fermentazione alcolica si svolge spontaneamente con lieviti indigeni in botti di acacia da 25 ettolitri, dove avviene anche la fermentazione malolattica. Senza alcuna chiarifica o filtrazione il vino viene imbottigliato con il divieto di utilizzare solforosa.
Il Filagnotti 2018 mostra alla vista un colore giallo paglierino con riflessi dorati; al naso esprime profumi fruttati di pesca gialla matura e mandorle su uno sfondo speziato e minerale. Il sorso è dritto e sapido ma allo stesso tempo ricco, molto persistente. Un grande bianco che regala grandi emozioni anche dopo qualche anno di invecchiamento.
REGIONE: Piemonte (Italia)
VITIGNI: blend di uve bianche Piemontesi
VINIFICAZIONE: Diraspatura, pressatura dolce, sedimentazione naturale per 24 ore e fermentazione alcolica e malolattica con lieviti naturali in botti di acacia da 25 hl. Nessuna aggiunta di solforosa
