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Fixin 2021 Domaine Lou Dumont-Nakada
Fixin 2021 è un vino rosso di Borgogna prodotto dal Domaine Lou Dumont-Nakada. È ottenuto da uve 100% pinot nero provenienti da piante vecchie di 30 anni di età provenienti dal village di Fixin, prodotto con massima attenzione per ogni fase produttiva alla ricerca della massima qualità del prodotto, con interventi minimi sia in vigna che in cantina. Il mosto subisce 3-5 giorni di macerazione a freddo sulle bucce e fermenta spontaneamente per circa 15 giorni. Successivamente, il vino trascorre 18 mesi in botti di rovere nuove al 50% e un mese in serbatoi di acciaio inox prima dell'imbottigliamento. Questo Fixin 2021 mostra nel calice un colore rosso rubino intenso, mentre al naso regala un meraviglioso bouquet di frutta e notevole mineralità. Il sorso è di medio corpo, morbido ma bilanciato da una bella acidità e sapidità.
DENOMINAZIONE: Fixin AOC
REGIONE: Borgogna (Francia)
VITIGNI: 100% Pinot Noir
VINIFICAZIONE: 3-5 giorni di macerazione a freddo sulle bucce e fermentazione spontanea per circa 15 giorni, affinamento per 17 mesi in botti di rovere francese nuove al 30% (dalla foresta di Jupilles) più un mese in serbatoi di acciaio inox prima dell'imbottigliamento.
