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Fixin "Champ Perdrix" 2018 Domaine Bruno Clair
Il Fixin 2018 del Domaine Bruno Clair è un vino pregiato di Borgogna dall'ottimo rapporto qualità prezzo. L'AOC Fixin è stata regolamentata nel 1937: il territorio si estende per una superficie di 120 ha per il 95% occupati con vitigni di Pinot Noir e 5% di Chardonnay.
Negli anni passati i vini del comune di Fixin erano molto famosi e ricercati, considerati superiori anche a quelli di Gevrey Chambertin. In epoca moderna la fama di questo comune è scesa, senza un reale motivo se non per alcuni caratteri distintivi come quelli di selvaticità e balsamicità che sono forse meno di moda ai giorni nostri. Si tratta di etichette molto sottovalutate perché in mano a grandi produttori, capaci di domare gli importanti tratti distintivi di questa AOC, le uve ci donano vini eccezionali capace di stupire anche più di appellazioni più blasonate.
Le uve con cui viene prodotto il Fixin Bruno Clair provengono da una vigna "Champ Perdrix" situata più vicina al confine con Gevrey Chambertin che a quello di Marsannay, rappresenta una sintesi ottima fra i Pinot Noir più eleganti e soffici e quelli più maschili, balsamici e selvatici. Bruno Clair vinifica in modo tradizionale, ricerca sempre la purezza e la territorialità, spesso utilizza grappoli interi a seconda delle vendemmie, e l'utilizzo dei legni nuovi si attesta su questo vino attorno al 20-30%.
Il Fixin "Champ Perdrix" si presenta nel calice di colore rosso rubino mediamente scuro e limpido, al naso il vino è balsamico, speziato, fruttato e con una leggera nota selvatica. In bocca è un gran vino con una lunghezza che non ti aspetti, ti rapisce il palato con un buon tannino, bella acidità a sapidità.
Un vino godurioso da abbinare alle grandi carni o a formaggi stagionati.
DENOMINAZIONE: Fixin AOC
VITITGNI: 100% Pinot Nero
VINIFICAZIONE: Vinificazione con grappoli interi, fermentazione a temperatura controllata e affinamento in barrique con 20-30% di legni nuovi.
