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Fixin "Champ Perdrix" 2021 Domaine Bruno Clair
Il Fixin "Champ Perdrix" del Domaine Bruno Clair è un raffinato Pinot Noir proveniente da vigne piantate nel 1977. Queste vigne si estendono su una superficie di 0,1887 ettari e sono radicate in un terreno argilloso-calcareo. L'orientamento sud-est dei vigneti, situati a un'altitudine media di 310 metri, garantisce un'ottima esposizione al sole, favorendo una maturazione ottimale delle uve.
La vinificazione del Fixin "Champ Perdrix" prevede l'utilizzo del 30-50% di grappoli interi, con una macerazione che dura dai 10 ai 15 giorni in tini di legno. Questo metodo tradizionale permette di estrarre al meglio i tannini e gli aromi caratteristici del Pinot Noir. Il vino viene poi maturato per 18-20 mesi in botti di rovere, di cui circa il 20% sono nuove, aggiungendo complessità e profondità al profilo aromatico.
Dal punto di vista organolettico, il Fixin "Champ Perdrix" si presenta con un colore rosso rubino brillante. Al naso, offre un bouquet intenso di frutti rossi, come ciliegia e lampone, con sottili note floreali. Al palato, il vino si distingue per un attacco deciso e una buona lunghezza, con una struttura tannica ben equilibrata e una piacevole freschezza. La capacità di invecchiamento minima consigliata è di 3 anni, durante i quali il vino sviluppa ulteriori complessità e finezza.
Questo vino è ideale per accompagnare piatti di carne bianca, selvaggina leggera e formaggi a pasta molle, esaltando i sapori con la sua eleganza e vivacità.
DENOMINAZIONE: Fixin AOC
REGIONE: Borgogna (Francia)
VITIGNI:100% Pinot Noir
